Koolhydraatarme Spinazie Quiche:

Oh lieve mensen,

Ik heb weer een pareltje van een recept voor jullie!

Deze keer deel ik mijn koolhydraatarme spinazie quiche, een ovenschotel die lekker en veelzijdig is dat je 'm keer op keer wilt maken. En ja, helemaal koolhydraatarm, dus perfect voor iedereen die een gezonde, maar vooral smakelijke maaltijd wil. Dit is balans op z'n best! 💚🍽

Quiche klinkt misschien als iets ingewikkelds, maar ik beloof je, dit recept is supermakkelijk en je hebt er niet eens een echte deegbodem voor nodig. We maken het namelijk lekker licht, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten. En geloof me, dat gaat zeker gebeuren, want deze quiche is een echte smaakbom! 💥

Laten we beginnen met de vulling. Het belangrijkste ingrediënt? Spinazie! Ik gebruik verse spinazie, want dat geeft de lekkerste smaak en het zit vol goede opbrengst. Het is een perfecte basis voor deze quiche. Maar dat is nog niet alles, want ik voeg er ook romige ricotta aan toe, wat de quiche heerlijk luchtig maakt, samen met wat geraspte kaas voor die smeuïge, hartige touch.

En nu komt het: ik gooi er ook lekker wat eieren doorheen om de boel te binden en de quiche mooi stevig te maken. En vergeet de kruiden niet! Wat knoflook, nootmuskaat, peper en zout , en je hebt de basis voor een quiche die zó lekker ruikt, dat je niet kunt wachten om een ​​hap te nemen. 😍

Het beste deel? Variëren, natuurlijk! Dit recept is zo flexibel dat je alle kanten op kunt.

Klassieke spinazie-feta quiche : Voeg wat verkruimelde feta toe voor een heerlijke Griekse twist. De zoutige feta past perfect bij de zachte spinazie en geeft een lekkere hartige kick.

Spinazie-zalmquiche : Zin in wat extra luxe? Voeg gerookte zalm toe! Dit geeft je quiche een heerlijke rijke smaak en maakt 'm perfect voor een bijzondere lunch of diner. Zalm en spinazie zijn echt een gouden duo.

Spinazie-champignonquiche : Houd je van paddenstoelen? Bak wat kastanjechampignons mee en meng dan door de quiche. Het geeft een heerlijke aardse smaak en maakt de quiche lekker vullend.

Vegetarische quiche : Voeg wat extra groenten toe zoals paprika, courgette of broccoli voor een supergezonde en kleurrijke variant. Alles kan! Je kunt echt lekker losgaan met je favoriete groenten.

En voor iedereen die denkt: "Ja maar, ik wil iets met een krokante hap!" Geen zorgen, hoor! Je kunt altijd een koolhydraatarme bodem maken van amandelmeel of lijnzaadmeel. Maar eerlijk? Deze quiche is zó vol smaak dat je die bodem helemaal niet mist. En als je echt snel iets op tafel wilt zetten, dan is het precies ideaal om zonder bodem te werken!

Dit gerecht is perfect voor lunch, diner of zelfs brunch. En het mooie is: je kunt de quiche gemakkelijk van tevoren maken en de volgende dag nog lekker opwarmen. Ideaal voor een drukke dag of om mee te nemen naar je werk.

Dus jongens, wat houd je nog tegen? Deze koolhydraatarme spinaziequiche is een feestje op je bord en zo ontzettend veelzijdig dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je krijgt al je groenten binnen, het is voedzaam én je hoeft je totaal niet schuldig te voelen. Win-win toch? 💚💪

Ga lekker aan de slag, probeer het zelf uit en vertel me vooral wat je favoriete variatie is! Ik ben benieuwd naar jullie creaties.

Eet smakelijk, en aan die oven maar! 😋✨

Ingrediënten:

• 2 rode uien
• 300 gram spekjes om uit te bakken
• 400 gram verse spinazie
• 3 teentjes knoflook
• 1 pepertje
• 250 gram cherrytomaatjes
• 4 eieren
• Kruiden naar smaak
• 400 gram cottage-cheese
• Handje geraspte belegen kaas (topping)

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Bak de spekjes in een droge koekenpan uit totdat ze krokant zijn. Leg een keukenpapiertje op een bord en laat de spekjes hierop uitlekken.
Bak de gesneden ui in een pan aan totdat deze glazig wordt (fruiten). Voeg daarna de doormidden gesneden tomaatjes toe en tot slot de spinazie. Voeg de kruiden toe en bak nog 1 minuut mee.
Mix de eieren met de cottage cheese en meng dit door het geheel. Doe alles in de ovenschaal en strooi er de geraspte kaas over. Bak deze overheerlijke ovenschotel in ongeveer 40 minuten goudbruin.

Eet smakelijk.
Laat je weten wat je ervan vond? Dat zou ik erg leuk vinden, alvast bedankt daarvoor.